Kategorie: Weihnachtsgebäck


Orangentaler



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 175
Eigelb, Huhn 20
Eiweiß, Huhn 30
Ingwer, roh 20
Marzipan 100
Mehl, Weizen, Type 405 300
Orange, roh 30
Zucker 75
Salz 1
Puderzucker 50
Vanillezucker 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Orangentaler


Zubereitung Orangentaler

1. Ein Stück frischer Ingwerwurzel schälen und fein reiben, bis man ca. 2 Esslöffel geriebenen Ingwer erhält. Zwei unbehandelte Orange ebenfalls abreiben.

2. Die Butter und den Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit einer Pise Salz, einem Päckchen Vanillezucker und gesiebtem Puderzucker verrühren. Den geriebenen Ingwer und Orangenschale dazugeben.

3. Das gesiebte Mehl und den Dotter zu der Marzipan-Buttermasse geben und alles zusammen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer ca. 4 cm langen Walze rolle und in Folie wickeln. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.

4. Das Eiweiß verquirrlen und die Rolle damit bepinseln. Den braunen Zucker über die Rolle streuen und ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 12-15 Minuten ausbacken.

Tipp Noch fruchtiger schmecken die Orangentaler, wenn man 100 gr. fein gehacktes Orangeat unter den Teig mischt.


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Kalorien und Nährwerte:
Orangentaler


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Orangentaler
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3467.2 288.93
Brennwert kj 14603 1216.92
Eiweiß g 48.38 4.03
Fett g 180.26 15.02
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 10.48 0.87
Kohlenhydrate g 412.96 34.41
Brotheinheiten BE 34.41 2.87
Ballaststoffe g 13.48 1.12
Wasser g 156.25 13.02
Cholesterin mg 672 56
Natrium mg 88.05 7.34
Kalium mg 870 72.5
Kalzium mg 176.65 14.72
Phosphor mg 637.65 53.14
Magnesium mg 162.25 13.52
Eisen mg 11.68 0.97
Vitamin A, Retinol µg 1320.85 110.07
Vitamin E, Tocopherol mg 6.1 0.51
Vitamin B1, Thiamin mg 0.39 0.03
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.76 0.06
Vitamin B3, Niacin mg 3.77 0.31
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.71 0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 17 1.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Orangentaler
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 175 1319.5 5523 1.2249999999999999 145.6 1.2249999999999999 0 26.775
Eigelb, Huhn 20 70.6 295.2 3.22 6.38 0.06 0 10
Eiweiß, Huhn 30 13.8 57.9 3.33 0.06 0 0 26.19
Ingwer, roh 20 12.2 51.2 0.5 0.16 2.2 0 16.2
Marzipan 100 493 2063 8 25 59 1 9
Mehl, Weizen, Type 405 300 1005 4290 31.8 3 213 12 42.3
Orange, roh 30 12.6 53.1 0.3 0.06 2.49 0.48 25.77
Zucker 75 300 1260 0 0 75 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 50 200 840 0 0 50 0 0
Vanillezucker 10 40.5 169.6 0 0 9.98 0 0.012
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Orangentaler
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 175 8.75 28 28 36.75 5.25 0.175
Eigelb, Huhn 20 10.2 27.6 27.6 118 3.2 1.4
Eiweiß, Huhn 30 51 46.2 46.2 6.3 3.6 0.06
Ingwer, roh 20 6.8 182 182 28 26 3.4
Marzipan 100 5 210 210 220 120 2
Mehl, Weizen, Type 405 300 6 324 324 222 0 4.5
Orange, roh 30 0.3 49.5 49.5 6.6 4.2 0.12
Zucker 75 0 1.5 1.5 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 50 0 1 1 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0.2 0.2 0 0 0.028999999999999998
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Orangentaler
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 175 1142.75 3.8500000000000005 0.0175 0.035 0 0.0175 0
Eigelb, Huhn 20 177.2 1.26 0.057999999999999996 0.08 0.02 0.06 0
Eiweiß, Huhn 30 0 0 0.006 0.096 0.03 0.003 0
Ingwer, roh 20 0 0 0 0 0 0 0
Marzipan 100 0 0 0.1 0.45 1.5 0.06 2
Mehl, Weizen, Type 405 300 0 0.9 0.18 0.09 2.1 0.54 0
Orange, roh 30 0.9 0.09 0.026999999999999996 0.012 0.12 0.03 15
Zucker 75 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 50 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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