Kategorie: Kuchen


Kirschenmichel



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 60
Eigelb, Huhn 60
Eiweiß, Huhn 90
Kirsche, süß, roh 750
Mandeln, süß 50
Milch, entrahmt, Kuh 250
Sahne, 30% Fett 125
Semmelbrösel 10
Semmeln 250
Nelke 1
Zimtpulver 1
Puderzucker 90
Rum 10
Zitronenschale 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kirschenmichel


Zubereitung Kirschenmichel

1. 4 Semmeln vom Vortag klein schneiden und in 1/4 Liter warmer Milch einweichen.

2. In der Zwischenzeit drei Eier trennen. Die Eiweiß mit 40 gr. Puderzucker steif schlagen, Semmelbrösel und gemahlene Mandeln unterheben und beiseite stellen.

3. Dann die zimmerwarme Butter mit 3 Eigelb, 50 gr. Puderzucker, 1 EL Rum, 1 EL Zitronenschale, einer Messerspitze Zimt und gemahlenen Nelken schaumig rühren. Die Sahne einrühren und die Eimasse unter die eingeweichten Semmeln mischen. Dann die Eischnee-Mandelmasse mit einem Schneebesen darunter ziehen.

4. Eine Springform einfetten und abwechselnd Semmelmasse und Kirschen einfüllen. Die Oberfläche glatt ziehen, so dass alle Kirschen im Teig versinken. Bei 180 Grad ca. 45 bis 50 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

Tipp Der Kirschenmichel wird mit frischen, nicht entsteinten Kirschen zubereitet, da diese nicht so sehr "matschen". Anstelle von frischen Kirschen kann man aber auch Kirschen im Glas verwenden. In diesem Fall sollte der Boden der Springform aber mit einer Schicht Semmelbröseln ausgestreut werden, denn dadurch wird die Feuchtigkeit die die Kirschen beim Backen abgeben etwas aufgenommen.


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Kalorien und Nährwerte:
Kirschenmichel


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kirschenmichel
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3052.25 254.35
Brennwert kj 12755.25 1062.94
Eiweiß g 71.27 5.94
Fett g 143.25 11.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 12.55 1.05
Kohlenhydrate g 349.06 29.09
Brotheinheiten BE 29.09 2.42
Ballaststoffe g 32.05 2.67
Wasser g 1124.09 93.67
Cholesterin mg 1036.25 86.35
Natrium mg 1769.8 147.48
Kalium mg 3224 268.67
Kalzium mg 850.4 70.87
Phosphor mg 1337.95 111.5
Magnesium mg 313.7 26.14
Eisen mg 12.75 1.06
Vitamin A, Retinol µg 1328.65 110.72
Vitamin E, Tocopherol mg 25.34 2.11
Vitamin B1, Thiamin mg 1 0.08
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.89 0.16
Vitamin B3, Niacin mg 7.37 0.61
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.94 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 129.15 10.76
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 60 452.4 1893.6 0.42 49.92 0.42 0 9.18
Eigelb, Huhn 60 211.8 885.6 9.660000000000002 19.14 0.18 0 30
Eiweiß, Huhn 90 41.4 173.7 9.99 0.18 0 0 78.57
Kirsche, süß, roh 750 472.5 1965 6.75 2.25 99.75 9.75 611.9999999999999
Mandeln, süß 50 288.5 1206.5 9.5 27 1.85 7.6 2.5
Milch, entrahmt, Kuh 250 87.5 360 8.75 0.25 12.25 0 226.25
Sahne, 30% Fett 125 386.25 1613.75 3 39.625 4.25 0 77.5
Semmelbrösel 10 34.9 146 1.3 0.1 0.01 7.2 0
Semmeln 250 685 2865 21.75 4.75 138.75 7.5 73.75
Nelke 1 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 90 360 1512 0 0 90 0 0
Rum 10 23.1 96.7 0 0 0 0 6.6574
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 60 3 9.6 9.6 12.6 1.8 0.06
Eigelb, Huhn 60 30.6 82.8 82.8 354 9.6 4.2
Eiweiß, Huhn 90 153 138.6 138.6 18.9 10.8 0.18
Kirsche, süß, roh 750 22.5 1717.5 1717.5 150 82.5 3
Mandeln, süß 50 10 417.5 417.5 227 85 2.05
Milch, entrahmt, Kuh 250 125 375 375 240 35 0.25
Sahne, 30% Fett 125 42.5 140 140 78.75 12.5 0
Semmelbrösel 10 0 0 0 0 0 0
Semmeln 250 1382.5 325 325 255 75 3
Nelke 1 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 90 0 1.8 1.8 0 0 0
Rum 10 0.1 0.2 0.2 0.5 0 0.012
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 60 391.8 1.32 0.006 0.012 0 0.006 0
Eigelb, Huhn 60 531.6 3.78 0.174 0.24 0.06 0.18 0
Eiweiß, Huhn 90 0 0 0.018000000000000002 0.28800000000000003 0.09 0.009000000000000001 0
Kirsche, süß, roh 750 45 7.5 0.3 0.3 2.25 0.375 112.5
Mandeln, süß 50 11.5 12.6 0.11 0.3 2.05 0.08 0
Milch, entrahmt, Kuh 250 5 0 0.1 0.475 0.25 0.125 2.5
Sahne, 30% Fett 125 343.75 0.1 0.0375 0.1875 0.125 0.05 1.25
Semmelbrösel 10 0 0 0 0 0 0 0
Semmeln 250 0 0 0.25 0.075 2.5 0.1 0
Nelke 1 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0 0
Puderzucker 90 0 0 0 0 0 0 0
Rum 10 0 0 0.0008 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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