Kategorie: Kuchen


Bratapfelkuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Apfel, ungeschält, roh 400
Butter, Milchhalbfett 150
Ei, Vollei, Huhn 300
Eigelb, Huhn 20
Mehl, Weizen, Type 405 250
Saure Sahne, 10% Fett 400
Zitronensaft 20
Zucker 100
Salz 1
Vanillezucker 60

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Bratapfelkuchen


Zubereitung Bratapfelkuchen

1. Einen Mürbteig herstellen, indem man den Zucker mit der kalten, gewürfelte Butter vermischt. Das Mehl mit einer Prise Salz dazu sieben. Ein Eigelb dazugeben und schnell verkneten. Dabei wird der Teig zunächst streuselig, dann glatt. Zu einer Kugel oder einem Rechteck formen, in Folie einschlage und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden einer eingefetteten Springform damit auslegen. Mit dem restlichen Teig den Rand auslegen. Den Kuchen mit einer Alufolie oder Backpapier belegen und mit Erbsen oder Reis aufgießen. Circa 10 Minuten bei 180° Grad blind backen. Etwas auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte und Folie entfernen.

3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen. Man verwendet am besten säuerliche Sorten wie z. B. Topaz, Berlepsch oder Boskop. Die Äpfel halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Kuchenboden mit den Apfelspalten ringförmig belegen.

4. Für die Füllung 6 Eier verquirrlen. 400 gr. Saure Sahne, 6-7 Päckchen Vanillezucker und 2-3 TL Zimt hineinrühren und über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 30-40 Minuten backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.


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Kalorien und Nährwerte:
Bratapfelkuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bratapfelkuchen
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3290.5 274.21
Brennwert kj 13839 1153.25
Eiweiß g 87.8 7.32
Fett g 144.9 12.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 12.85 1.07
Kohlenhydrate g 405.67 33.81
Brotheinheiten BE 33.81 2.82
Ballaststoffe g 18 1.5
Wasser g 1029.52 85.79
Cholesterin mg 1782 148.5
Natrium mg 811.4 67.62
Kalium mg 2129.4 177.45
Kalzium mg 872.8 72.73
Phosphor mg 1482.2 123.52
Magnesium mg 134.2 11.18
Eisen mg 13.74 1.15
Vitamin A, Retinol µg 1557.2 129.77
Vitamin E, Tocopherol mg 14.11 1.18
Vitamin B1, Thiamin mg 0.97 0.08
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.16 0.18
Vitamin B3, Niacin mg 3.84 0.32
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.27 0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 62.6 5.22
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Apfel, ungeschält, roh 400 216 900 1.2 2.4 45.6 8 337.6
Butter, Milchhalbfett 150 582 2436 6 59.7 5.25 0 78
Ei, Vollei, Huhn 300 468 1953 38.4 33.9 2.1 0 223.2
Eigelb, Huhn 20 70.6 295.2 3.22 6.38 0.06 0 10
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Saure Sahne, 10% Fett 400 468 1960 12.4 40 14.8 0 327.2
Zitronensaft 20 5.4 22.2 0.08 0.02 0.48 0 18.2
Zucker 100 400 1680 0 0 100 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 60 243 1017.6 0 0 59.88 0 0.072
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Apfel, ungeschält, roh 400 12 488 488 48 24 2
Butter, Milchhalbfett 150 120 240 240 135 21 0
Ei, Vollei, Huhn 300 432 441 441 642 36 6
Eigelb, Huhn 20 10.2 27.6 27.6 118 3.2 1.4
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Saure Sahne, 10% Fett 400 232 632 632 352 48 0.4
Zitronensaft 20 0.2 27.6 27.6 2.2 2 0.02
Zucker 100 0 2 2 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 60 0 1.2 1.2 0 0 0.174
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Apfel, ungeschält, roh 400 24 2 0.16 0.12 1.2 0.4 48
Butter, Milchhalbfett 150 540 2.1 0.045 0.015 0.15 0.03 0
Ei, Vollei, Huhn 300 816 6 0.39 1.23 0.3 0.24 0
Eigelb, Huhn 20 177.2 1.26 0.058 0.08 0.02 0.06 0
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Saure Sahne, 10% Fett 400 0 2 0.16 0.64 0.4 0.08 4
Zitronensaft 20 0 0 0.008 0.002 0.02 0.01 10.6
Zucker 100 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 60 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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