Kategorie: Kuchen

Schokoladenkuchen-mit-Mascarpo

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Schokoladenkuchen-mit-Mascarpo

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Zubereitung Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

1. Die Zartbitter Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter auf kleinster Flamme schmelzen lassen. Dabei ständig umrühren damit die Schokolade nicht anbrennt.

2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rührt man 250 gr. Zucker, eine Prise Salz und 4 Eier nach und nach mit dem Schneebesen unter. Das Mark von zwei ganzen Vanilleschoten auskratzen und dazufügen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, das Mehl vorsichtig unterheben.

3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im Backofen bei 160° Grad 30-40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

4. Für den Belag verrührt man in der Zwischenzeit den Mascarpone mit 2 Eigelb und 2 Päckchen Vanillezucker. Die Creme auf den Kuchen geben und darauf die abgebrausten Beeren verteilen. Am besten mischt man dazu frische Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren. Mit 50 gr. Zucker bestreut servieren, wer mag verteilt noch ein paar Minzeblättchen darauf.

Tipp Aufgrund der Mascarpone Creme, die rohes Eigelb enthält, muss der Kuchen ähnlich wie Tiramisu auch kalt gestellt werden und sollte innerhalb von 1-2 Tage gegessen werden. Den Kuchenboden kann man übrigens gut vorbereiten und den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Mascarpone und frischen Beeren belegen.

Kalorien und Nährwerte:
Schokoladenkuchen-mit-Mascarpo

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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