Kategorie: Kuchen


Apfelkuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Apfel, ungeschält, roh 750
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil 750
Butter, Süßrahm- 125
Ei, Vollei, Huhn 50
Kakaopulver, schwach entölt 20
Mehl, Weizen, Type 405 250
Sahne, 30% Fett 400
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 750
Zucker 300
Vanillepudding 10
Vanillezucker 16

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Apfelkuchen


Zubereitung Apfelkuchen

1. Der Mürbteig 250 gr Mehl mit 125 gr kalter, gewürfelter Butter, 100 gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei im Rührgerät rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Knetteig ca. 30 min kalt stellen.

2. Der Belag 750 gr säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) klein schneiden und in wenig Weißwein dämpfen bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.

3. Aus 1/2 bis 3/4 Ltr Weißwein, 2 Päckchen Vanillepudding und 200 gr. Zucker einen Pudding kochen.

4. Den kalten Teig ausrollen und eine eingefettete Springform damit belegen. Die erkalteten Äpfel darauf verteilen. Dann den Weißwein Vanillepudding darüber gießen und den Kuchen bei 180° 1 1/2 Stunden backen und in der Form abkühlen lassen.

5. 2 Becher Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und auf den kalten Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben oder Eierlikör darüber träufeln.

Tip Anstelle von Weißwein kann auch Apfelsaft verwendet werden! Ein sehr leckerer, frischer Kuchen.

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Kalorien und Nährwerte:
Apfelkuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelkuchen
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 5817.3 484.78
Brennwert kj 24417.36 2034.78
Eiweiß g 52.92 4.41
Fett g 249.31 20.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 6.8 0.57
Kohlenhydrate g 725.12 60.43
Brotheinheiten BE 60.43 5.04
Ballaststoffe g 31 2.58
Wasser g 2268.09 189.01
Cholesterin mg 934 77.83
Natrium mg 260.15 21.68
Kalium mg 3864.32 322.03
Kalzium mg 624.71 52.06
Phosphor mg 993.95 82.83
Magnesium mg 252.55 21.05
Eisen mg 17.07 1.42
Vitamin A, Retinol µg 2884.75 240.4
Vitamin E, Tocopherol mg 8.75 0.73
Vitamin B1, Thiamin mg 0.74 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.36 0.11
Vitamin B3, Niacin mg 6.64 0.55
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.58 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 131.9 10.99
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Apfel, ungeschält, roh 750 405 1687.5 2.25 4.5 85.5 15 633
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil 750 450 1875 2.25 0.75 108 0 634.5
Butter, Süßrahm- 125 942.5 3945 0.875 104 0.875 0 19.125
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Kakaopulver, schwach entölt 20 68 284.6 4 4.8 2.2 6 1
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Sahne, 30% Fett 400 1236 5164 9.6 126.8 13.6 0 248
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 750 525 2205 0.75 0 19.5 0 660
Zucker 300 1200 5040 0 0 300 0 0
Vanillepudding 10 10.5 44.4 0.29 0.31 1.63 0 0
Vanillezucker 16 64.8 271.36 0 0 15.968 0 0.0192
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Apfel, ungeschält, roh 750 22.5 915 915 90 45 3.75
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil 750 0 1132.5 1132.5 90 0 1.5
Butter, Süßrahm- 125 6.25 20 20 26.25 3.75 0.125
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Kakaopulver, schwach entölt 20 3.4 384 384 131.2 82.8 2.4
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Sahne, 30% Fett 400 136 448 448 252 40 0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 750 15 615 615 112.5 75 4.5
Zucker 300 0 6 6 0 0 0
Vanillepudding 10 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 16 0 0.32 0.32 0 0 0.0464
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Apfel, ungeschält, roh 750 45 3.75 0.3 0.225 2.25 0.75 90
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil 750 787.5 0 0.075 0.075 1.5 0 22.5
Butter, Süßrahm- 125 816.25 2.75 0.0125 0.025 0 0.0125 0
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Kakaopulver, schwach entölt 20 0 0.18 0.02 0.08 0.54 0.02 0.4
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Sahne, 30% Fett 400 1100 0.32 0.12 0.6 0.4 0.16 4
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 750 0 0 0 0.075 0.15 0.15 15
Zucker 300 0 0 0 0 0 0 0
Vanillepudding 10 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 16 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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