Kategorie: Kuchen


Döbbekuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Raps- 30
Ei, Vollei, Huhn 50
Speck, durchwachsen 100
Weck (Brötchen) 60
Zwiebel, roh 500
Salz 1
Muskatnuss 1
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 2000

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Döbbekuchen


Döbbekuchen auf alte Art

Döbbekuchen ist ein deftiger Kartoffelkuchen mit Zwiebeln und Speck.

1. 2 kg mehlige Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln ziehen Wasser. Dieses Wasser bitte abgießen, sonst bekommt der Döbbekuchen später keine Bindung.

2. 500 gr. Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben. Den Räucherspeck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur auslassen. Räucherspeck und geriebene Zwiebeln zur Kartoffelmasse geben. Mit einer Prise Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Ei und einem aufgeweichten Brötchen vom Vortag binden. Den Teig noch einmal gut durchkneten, bis sich alles gleichmäßig vermischt.

3. Die Kartoffelmasse in einen geölten Bräter oder eine große Springform füllen und glatt streichen. In die Mitte des Teiges eine Vertiefung drücken und diese mit Öl füllen. Im Backofen bei 200° 90 min. backen.

Tipp Der Döbbekuchen wird mit Apfelmus oder Dörrobst gegessen.

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Kalorien und Nährwerte:
Döbbekuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Döbbekuchen
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2673.4 222.78
Brennwert kj 11172.9 931.08
Eiweiß g 67.22 5.6
Fett g 105.29 8.77
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 14.43 1.2
Kohlenhydrate g 354.15 29.51
Brotheinheiten BE 29.51 2.46
Ballaststoffe g 44.8 3.73
Wasser g 2070.9 172.58
Cholesterin mg 288.6 24.05
Natrium mg 2248.8 187.4
Kalium mg 10046.5 837.21
Kalzium mg 407.2 33.93
Phosphor mg 1441.2 120.1
Magnesium mg 94 7.83
Eisen mg 20.02 1.67
Vitamin A, Retinol µg 306 25.5
Vitamin E, Tocopherol mg 10.9 0.91
Vitamin B1, Thiamin mg 2.71 0.23
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.51 0.13
Vitamin B3, Niacin mg 23.95 2
Vitamin B6, Pyridoxin mg 4.86 0.41
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 330 27.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Raps- 30 270 1129.8 0 30 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 78 325.5 6.4 5.65 0.35 0 37.2
Speck, durchwachsen 100 621 2600 9.1 65 0 0 20
Weck (Brötchen) 60 164.4 687.6 5.22 1.14 33.3 1.8 17.7
Zwiebel, roh 500 140 590 6.5 1.5 24.5 9 440
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 2000 1400 5840 40 2 296 34 1556
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Raps- 30 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 72 73.5 73.5 107 6 1
Speck, durchwachsen 100 1770 225 225 108 15 0.8
Weck (Brötchen) 60 331.8 78 78 61.2 18 0.72
Zwiebel, roh 500 15 810 810 165 55 1.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 2000 60 8860 8860 1000 0 16
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Raps- 30 165 9 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 50 136 1 0.065 0.205 0.05 0.04 0
Speck, durchwachsen 100 0 0.4 0.43 0.14 2.3 0.35 0
Weck (Brötchen) 60 0 0 0.06 0.018 0.6 0.024 0
Zwiebel, roh 500 5 0.5 0.15 0.15 1 0.65 50
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 2000 0 0 2 1 20 3.8 280
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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