Kategorie: Kuchen

Zitronenkuchen

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Zitronenkuchen

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Zubereitung Zitronenkuchen

Zitronenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen, der durch Zitronenschale und –saft zitronig frisch schmeckt.

1. Eier, Butter, Zucker und Mehl mind. 30 Minuten vor Backbeginn bereitstellen, damit sie alle die gleiche Temperatur haben. Dadurch verbinden sie sich besser. Anstelle von Butter kann man im Rahmen einer Cholesterin bewussten Ernährung natürlich auch Margarine verwenden.

2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 2/3 des Puderzuckers langsam einrieseln lassen, dabei konstant weiter rühren.

3. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter konstantem Rühren zur aufgeschlagenen Butter geben. Damit der Teig eine schöne Bindung behält und sich nicht trennt, gibt man 1-2 EL Mehl dazu. Die Butter-Zucker-Ei Masse aufschlagen bis sie dick und goldgelb ist. Die Schale einer Bio Zitrone abreiben und einrühren.

4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Jetzt nur noch kurz durchrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steif schlagen. Zuerst einen Teil mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen, um den Teig zu lockern. Dann den Rest unterheben.

5. In eine eingefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis max. 200 ° C 50 bis 60 min lang backen. Den Kuchen auskühlen lassen und die Oberfläche mit der Nadel mehrmals einstechen. Den Saft von 2-3 Zitronen auspressen und die Kerne entfernen. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.

Kalorien und Nährwerte:
Zitronenkuchen

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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