Kategorie: Muffins


Apfel-Walnuß-Muffin


Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Apfel, ungeschält, roh 250
Butter, Süßrahm- 100
Buttermilch 170
Mehl, Weizen, Type 1050 130
Mehl, Weizen, Type 405 130
Rosinen 50
Walnuss 75
Zitronensaft 20
Zucker 125
Salz 1
Muskatnuss 1
Backpulver 15
Vanillezucker 20
Rum 30

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Apfel-Walnuß-Muffin

Zubereitung Aple-Walnut Muffins

1. Rosinen in 3 EL Rum über Nacht einweichen lassen. Äpfel schälen, Stil und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

2. Die weiche Butter mit braunem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Zwei Eier nach und nach unter rühren.

3. Weizenmehl und Vollkornmehl mit Muskanutnuß, Salz und Backpulver vermischen. Die Buttermilch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Apfelwürfel, Rosinen und grob gehackte Walnußkerne unter den Teig geben und in mit Papiertütchen ausgelegte Muffinformen abfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad ca. 20-25 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte:
Apfel-Walnuß-Muffin

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Walnuß-Muffin
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3128.4 260.7
Brennwert kj 13130.9 1094.24
Eiweiß g 48.86 4.07
Fett g 136.03 11.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 35.26 2.94
Kohlenhydrate g 409.59 34.13
Brotheinheiten BE 34.13 2.84
Ballaststoffe g 24.14 2.01
Wasser g 472.94 39.41
Cholesterin mg 246.8 20.57
Natrium mg 1897.1 158.09
Kalium mg 1832.15 152.68
Kalzium mg 546.15 45.51
Phosphor mg 2201.3 183.44
Magnesium mg 239.2 19.93
Eisen mg 9.17 0.76
Vitamin A, Retinol µg 693.3 57.78
Vitamin E, Tocopherol mg 10.16 0.85
Vitamin B1, Thiamin mg 1.12 0.09
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.6 0.05
Vitamin B3, Niacin mg 4.67 0.39
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.59 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 42.8 3.57
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Walnuß-Muffin
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Apfel, ungeschält, roh 250 135 562.5 0.75 1.5 28.5 5 211
Butter, Süßrahm- 100 754 3156 0.7 83.2 0.7 0 15.3
Buttermilch 170 59.5 244.8 5.95 0.85 6.8 0 155.04
Mehl, Weizen, Type 1050 130 430.3 1797.9 15.08 2.34 87.1 6.76 17.81
Mehl, Weizen, Type 405 130 435.5 1859 13.78 1.3 92.3 5.2 18.33
Rosinen 50 146 611.5 1.25 0.3 34 2.6 7.85
Walnuss 75 499.5 2091 11.25 46.5 9.075 4.575 3.75
Zitronensaft 20 5.4 22.2 0.08 0.02 0.48 0 18.2
Zucker 125 500 2100 0 0 125 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 12.9 56.7 0.015 0.015 5.67 0 5.6685
Vanillezucker 20 81 339.2 0 0 19.96 0 0.024
Rum 30 69.3 290.1 0 0 0 0 19.9722
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Walnuß-Muffin
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Apfel, ungeschält, roh 250 7.5 305 305 30 15 1.25
Butter, Süßrahm- 100 5 16 16 21 3 0.1
Buttermilch 170 96.9 249.9 249.9 153 27.2 0.17
Mehl, Weizen, Type 1050 130 2.6 263.9 263.9 270.4 68.9 2.86
Mehl, Weizen, Type 405 130 2.6 140.4 140.4 96.2 0 1.95
Rosinen 50 10.5 391 391 55 20.5 1.15
Walnuss 75 1.5 427.5 427.5 307.5 101.25 1.575
Zitronensaft 20 0.2 27.6 27.6 2.2 2 0.02
Zucker 125 0 2.5 2.5 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 1770 7.35 7.35 1264.5 1.35 0.00015
Vanillezucker 20 0 0.4 0.4 0 0 0.057999999999999996
Rum 30 0.3 0.6 0.6 1.5 0 0.036
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Walnuß-Muffin
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Apfel, ungeschält, roh 250 15 1.25 0.1 0.075 0.75 0.25 30
Butter, Süßrahm- 100 653 2.2 0.01 0.02 0 0.01 0
Buttermilch 170 15.3 0 0.051 0.272 0.17 0.068 1.7
Mehl, Weizen, Type 1050 130 0 1.82 0.5589999999999999 0.09100000000000001 1.82 0.312 0
Mehl, Weizen, Type 405 130 0 0.39 0.078 0.039 0.91 0.23399999999999999 0
Rosinen 50 2.5 0 0.05 0.025 0.25 0.055 0.5
Walnuss 75 7.5 4.5 0.2625 0.075 0.75 0.6525 0
Zitronensaft 20 0 0 0.008 0.002 0.02 0.01 10.6
Zucker 125 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 0 0.00015 0.00015 0.00015 0.00015 0.00015 0
Vanillezucker 20 0 0 0 0 0 0 0
Rum 30 0 0 0.0024 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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