Kategorie: Muffins


Heidelbeer-Muffins



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 70
Ei, Vollei, Huhn 120
Heidelbeere, roh 150
Mehl, Weizen, Type 405 300
Milch, entrahmt, Kuh 160
Zucker 150
Salz 1
Muskatnuss 1
Backpulver 15

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Heidelbeer-Muffins


Zubereitung Heidelbeer Muffins

Das Rezept ergibt 12 Muffins

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann rührt man 2 ganze Eier unter. Das Mehl mit 2 1/2 TL Backpulver mischen und zusammen mit einer Prise Salz und gemahlener Muskatnuss unter die Buttercreme rühren.

2. Die Milch nach und nach einfließen lassen und so lange weiterrühren bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluss frische Heidelbeeren verlesen und vorsichtig unterziehen. Ein Blech mit Muffinförmchen einfetten oder mit Papiertüten bestücken. Die Muffinformen zu 3/4 mit Teig füllen. Bei 180° Grad C circa 25-30 Minuten backen.

3. Die Muffins aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch leckerer schmecken sie, wenn man sie in Butter und Zimt und Zucker taucht. Dazu 2-3 EL Butter zum Schmelzen bringen und die fertigen Muffins mit dem Kopf eintauchen bzw. darin wenden. Dann bestreut man sie mit Zimt und Zucker.

Tipp Am besten verwendet man frische, rohe Heidelbeeren. Es spielt keine Rolle, ob diese wild gewachsen oder Zuchtbeeren sind. Nicht so gut sind tiefgekühlte Beeren oder Heidelbeeren aus dem Glas, denn beide ziehen zuviel Wasser. Sie verwässern den Teig, dann stimmen die Mengenangaben nicht mehr. Außerdem färben sie den ganzen Teig violett ein.


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Kalorien und Nährwerte:
Heidelbeer-Muffins


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Heidelbeer-Muffins
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2444.4 203.7
Brennwert kj 10318.5 859.88
Eiweiß g 54.32 4.53
Fett g 75.88 6.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.62 0.39
Kohlenhydrate g 386.99 32.25
Brotheinheiten BE 32.25 2.69
Ballaststoffe g 19.35 1.61
Wasser g 419.06 34.92
Cholesterin mg 643.2 53.6
Natrium mg 2033.8 169.48
Kalium mg 878.95 73.25
Kalzium mg 506.4 42.2
Phosphor mg 1931.1 160.93
Magnesium mg 43.25 3.6
Eisen mg 8.48 0.71
Vitamin A, Retinol µg 789.7 65.81
Vitamin E, Tocopherol mg 8.89 0.74
Vitamin B1, Thiamin mg 0.44 0.04
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.93 0.08
Vitamin B3, Niacin mg 2.98 0.25
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.81 0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 34.6 2.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Heidelbeer-Muffins
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 70 527.8 2209.2 0.49 58.24 0.49 0 10.71
Ei, Vollei, Huhn 120 187.2 781.2 15.36 13.56 0.84 0 89.28
Heidelbeere, roh 150 55.5 231 1.05 0.9 9.15 7.35 126.3
Mehl, Weizen, Type 405 300 1005 4290 31.8 3 213 12 42.3
Milch, entrahmt, Kuh 160 56 230.4 5.6 0.16 7.84 0 144.8
Zucker 150 600 2520 0 0 150 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 12.9 56.7 0.015 0.015 5.67 0 5.6685
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Heidelbeer-Muffins
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 70 3.5 11.2 11.2 14.7 2.1 0.07
Ei, Vollei, Huhn 120 172.8 176.4 176.4 256.8 14.4 2.4
Heidelbeere, roh 150 1.5 117 117 19.5 3 1.35
Mehl, Weizen, Type 405 300 6 324 324 222 0 4.5
Milch, entrahmt, Kuh 160 80 240 240 153.6 22.4 0.16
Zucker 150 0 3 3 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 1770 7.35 7.35 1264.5 1.35 0.00015
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Heidelbeer-Muffins
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 70 457.1 1.54 0.007000000000000001 0.014000000000000002 0 0.007000000000000001 0
Ei, Vollei, Huhn 120 326.4 2.4 0.15600000000000003 0.49199999999999994 0.12 0.096 0
Heidelbeere, roh 150 3 4.05 0.03 0.03 0.6 0.09 33
Mehl, Weizen, Type 405 300 0 0.9 0.18 0.09 2.1 0.54 0
Milch, entrahmt, Kuh 160 3.2 0 0.064 0.304 0.16 0.08 1.6
Zucker 150 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 15 0 0.00015 0.00015 0.00015 0.00015 0.00015 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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