Kategorie: Teige-und-Massen


Hefeteig



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 50
Ei, Vollei, Huhn 100
Hefe, Bäcker- 40
Mehl, Weizen, Type 405 500
Milch, entrahmt, Kuh 125
Zucker 70

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Hefeteig

Zubereitung Hefeteig

Der Vorteig 1/8 Liter Milch erwärmen, einen Hefewürfel in die warme Milch hinein bröseln und mit etwas Zucker und 4 EL Mehl zu einem Brei verrühren. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig In Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker mischen, eine Mulde hinein drücken und 2 Eier hineinschlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann darüber geben. Sobald der Vorteig fertig ist, darüber gießen und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er glatt ist und nicht mehr feucht am Finger bzw. Knethaken klebt. Da nicht jedes Mehl gleich ist, muss man ggf. etwas Milch oder Mehl dazugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa verdoppelt haben. Vor der Weiterverarbeitung noch einmal durchkneten.


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Kalorien und Nährwerte:
Hefeteig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefeteig
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2562.95 320.37
Brennwert kj 10865 1358.13
Eiweiß g 77.21 9.65
Fett g 58.51 7.31
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.7 0.59
Kohlenhydrate g 432.18 54.02
Brotheinheiten BE 36.01 4.5
Ballaststoffe g 20 2.5
Wasser g 294.88 36.86
Cholesterin mg 516 64.5
Natrium mg 232.6 29.08
Kalium mg 1139.9 142.49
Kalzium mg 302.35 37.79
Phosphor mg 906.1 113.26
Magnesium mg 42.2 5.28
Eisen mg 11.08 1.38
Vitamin A, Retinol µg 601 75.13
Vitamin E, Tocopherol mg 4.6 0.58
Vitamin B1, Thiamin mg 1.05 0.13
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.73 0.22
Vitamin B3, Niacin mg 10.69 1.34
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.32 0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 1.25 0.16
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefeteig
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Butter, Süßrahm- 50 377 1578 0.35 41.6 0.35 0 7.65
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Hefe, Bäcker- 40 31.2 130 6.68 0.48 0 0 29.2
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Milch, entrahmt, Kuh 125 43.75 180 4.375 0.125 6.125 0 113.125
Zucker 70 280 1176 0 0 70 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefeteig
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 50 2.5 8 8 10.5 1.5 0.05
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Hefe, Bäcker- 40 13.6 256 256 191.6 11.2 1.4
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Milch, entrahmt, Kuh 125 62.5 187.5 187.5 120 17.5 0.125
Zucker 70 0 1.4 1.4 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefeteig
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 50 326.5 1.1 0.005 0.01 0 0.005 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Hefe, Bäcker- 40 0 0 0.56 0.92 6.96 0.272 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Milch, entrahmt, Kuh 125 2.5 0 0.05 0.2375 0.125 0.0625 1.25
Zucker 70 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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