Kategorie: Teige-und-Massen

Orangenbiskuit

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Orangenbiskuit

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Zubereitung Oranenbiskuit

Eine gute Vorbereitung ist wichtig, denn der fertige Teig darf nicht lange stehen. Durch das aufgeschlagene Eigelb und Eiweiß ist er sehr luftig, fällt aber leider auch schnell wieder zusammen.

1. Den Ofen im Vorfeld auf 180° vorheizen und eine Springform einfetten. Zwei Bioorangen unter heißem Wasser gründlich abwaschen und die Schale fein abreiben. Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen und 6 Eier trennen.

2. Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel mit einem Teil des Zuckers sehr steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Nun im Wasserbad das Eigelb und den restlichen Zucker so lange schlagen, bis eine weiße, dicke Creme entsteht. Dabei aber nur warm und nicht heiß werden lassen, damit das Ei nicht gerinnt. Dann aus dem Wasserbad nehmen und das Mehl auf die Eicreme sieben, aber noch nicht umrühren. Die flüssige Butter und den Orangenlikeur, z. B. Grand Marnier, dazugießen.

3. Jetzt den Eischnee und die Orangenschalen auf die Creme geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unter heben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und mit einem Küchenspachtel glatt streichen.

4. Bei 180° Grad 35 min backen, dann herausnehmen und mit einem Messer den Rand lösen und abnehmen. Das Orangenbiskuit ganz aus der Form nehmen und auf einem Rost (z. B. vom Backblech) 60 min erkalten lassen. So bekommt von allen Seiten Luft dran und das Biskuit bleibt trocken und klebt nicht.

Kalorien und Nährwerte:
Orangenbiskuit

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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