Kategorie: Backfüllungen


Mokkasahne



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett 500
Zucker 20
Vanillezucker 10
Kaffeepulver 15

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Mokkasahne


Zubereitung Mokkasahne

Mokkasahne ist eine leckere Füllung für ausgefallene Gebäcke wie z. B. Eclairs oder Windbeutel. Sie ist fast genau so schnell zubereitet wie herkömmliche Sahne.

Für Mokkasahne schlägt man die Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Zucker und 2 TL fein gemahlenes Kaffeepulver steif.

Tipp Da der Sahne nichts zugesetzt wird, sollte sie zum Füllen ganz frisch und erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Im Sommer empfiehlt sich ggf. die Zugabe von Sahnesteif, dann fliest die Sahne auch bei höheren Außemtemperaturen nicht gleich davon.


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Kalorien und Nährwerte:
Mokkasahne


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mokkasahne
Nährwerte Einheiten für 18 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1716.35 95.35
Brennwert kj 7173.45 398.53
Eiweiß g 14.39 0.8
Fett g 158.57 8.81
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0.43 0.02
Kohlenhydrate g 56.54 3.14
Brotheinheiten BE 4.71 0.26
Ballaststoffe g 0.03 0
Wasser g 310.51 17.25
Cholesterin mg 545 30.28
Natrium mg 178.7 9.93
Kalium mg 1217.6 67.64
Kalzium mg 425.7 23.65
Phosphor mg 367.5 20.42
Magnesium mg 108.5 6.03
Eisen mg 0.03 0
Vitamin A, Retinol µg 1375 76.39
Vitamin E, Tocopherol mg 3.7 0.21
Vitamin B1, Thiamin mg 0.15 0.01
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.77 0.04
Vitamin B3, Niacin mg 3.8 0.21
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.2 0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 5 0.28
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mokkasahne
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Sahne, 30% Fett 500 1545 6455 12 158.5 17 0 310
Zucker 20 80 336 0 0 20 0 0
Vanillezucker 10 40.5 169.6 0 0 9.98 0 0.012
Kaffeepulver 15 50.85 212.85 2.385 0.0705 9.555 0.0285 0.4965
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mokkasahne
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Sahne, 30% Fett 500 170 560 560 315 50 0
Zucker 20 0 0.4 0.4 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0.2 0.2 0 0 0.029
Kaffeepulver 15 8.7 657 657 52.5 58.5 0.0006
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mokkasahne
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Sahne, 30% Fett 500 1375 0.4 0.15 0.75 0.5 0.2 5
Zucker 20 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0 0 0 0 0 0
Kaffeepulver 15 0 3.3 0.0012 0.0165 3.3 0.0045 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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