Kategorie: Backfüllungen
Sahne-Tortenfüllung
Zutatenliste | |
---|---|
Zutaten | Menge (g/ml) |
Gelatine | 12 |
Sahne, 30% Fett | 500 |
Zucker | 20 |
Vanillezucker | 10 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Sahne-Tortenfüllung
Zubereitung Sahne Tortenfüllung
Schlagsahne wird beim Backen sehr oft verwendet. Gerade bei Tortenfüllungen ist es wichtig, dass die Sahne ihre Konsistenz behält, damit die Torte nicht zusammen sackt. Deshalb stabilisiert man die Sahne mit Gelatine.
Je nachdem, wie man die Tortensahne verwendet, variiert die Sahnemenge. Die angegebene Sahnemenge reicht aus, um eine Torte zu füllen. Will man nur einen Tortenboden dünn bestreichen nimmt man ¼ Ltr. Sahne. Soll die Torte nur mit Sahne verziert werden, genügt 1/8 Ltr. Sahne
1. 4-6 Blatt Gelatine in wenig Wasser einweichen und auf dem Herd bei schwacher Hitze vollständig auflösen. Die vollständig aufgelöste Gelatine wieder abkühlen bis sie gerade einmal lauwarm ist. Während dessen schlägt man die Sahne steif.
2. Die kalte Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker auf mittlerer Stufe steif schlagen. Die lauwarme Gelatine unter die Sahne rühren.
Tipp Sahnefüllungen können durch Liköre verfeinert werden. So kommt z. B. Kirschlikör unter die Sahnefüllung bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Man kann aber auch Himbeergeist, Maraschino, Kaffee oder Schokolade zusetzen. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
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Kalorien und Nährwerte:
Sahne-Tortenfüllung
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sahne-Tortenfüllung | |||
Nährwerte | Einheiten | für 12 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 1706.06 | 142.17 |
Brennwert | kj | 7130.04 | 594.17 |
Eiweiß | g | 22.1 | 1.84 |
Fett | g | 158.51 | 13.21 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 0.4 | 0.03 |
Kohlenhydrate | g | 46.98 | 3.92 |
Brotheinheiten | BE | 3.92 | 0.33 |
Ballaststoffe | g | 0 | 0 |
Wasser | g | 311.69 | 25.97 |
Cholesterin | mg | 545 | 45.42 |
Natrium | mg | 173.84 | 14.49 |
Kalium | mg | 560.84 | 46.74 |
Kalzium | mg | 401.82 | 33.49 |
Phosphor | mg | 315 | 26.25 |
Magnesium | mg | 51.32 | 4.28 |
Eisen | mg | 0.03 | 0 |
Vitamin A, Retinol | µg | 1375 | 114.58 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 0.4 | 0.03 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.15 | 0.01 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 0.75 | 0.06 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 0.5 | 0.04 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.2 | 0.02 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 5 | 0.42 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sahne-Tortenfüllung | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Gelatine | 12 | 40.56 | 169.44 | 10.104000000000001 | 0.012000000000000002 | 0 | 0 | 1.68 | Sahne, 30% Fett | 500 | 1545 | 6455 | 12 | 158.5 | 17 | 0 | 310 | Zucker | 20 | 80 | 336 | 0 | 0 | 20 | 0 | 0 | Vanillezucker | 10 | 40.5 | 169.6 | 0 | 0 | 9.98 | 0 | 0.012 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Sahne-Tortenfüllung | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Gelatine | 12 | 3.84 | 0.24 | 0.24 | 0 | 1.32 | 0 | Sahne, 30% Fett | 500 | 170 | 560 | 560 | 315 | 50 | 0 | Zucker | 20 | 0 | 0.4 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | Vanillezucker | 10 | 0 | 0.2 | 0.2 | 0 | 0 | 0.028999999999999998 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Sahne-Tortenfüllung | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Gelatine | 12 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Sahne, 30% Fett | 500 | 1375 | 0.4 | 0.15 | 0.75 | 0.5 | 0.2 | 5 | Zucker | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Vanillezucker | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
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Schokoladensahne |