Kategorie: Backfüllungen


Sahne-Tortenfüllung



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Gelatine 12
Sahne, 30% Fett 500
Zucker 20
Vanillezucker 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Sahne-Tortenfüllung


Zubereitung Sahne Tortenfüllung

Schlagsahne wird beim Backen sehr oft verwendet. Gerade bei Tortenfüllungen ist es wichtig, dass die Sahne ihre Konsistenz behält, damit die Torte nicht zusammen sackt. Deshalb stabilisiert man die Sahne mit Gelatine.

Je nachdem, wie man die Tortensahne verwendet, variiert die Sahnemenge. Die angegebene Sahnemenge reicht aus, um eine Torte zu füllen. Will man nur einen Tortenboden dünn bestreichen nimmt man ¼ Ltr. Sahne. Soll die Torte nur mit Sahne verziert werden, genügt 1/8 Ltr. Sahne

1. 4-6 Blatt Gelatine in wenig Wasser einweichen und auf dem Herd bei schwacher Hitze vollständig auflösen. Die vollständig aufgelöste Gelatine wieder abkühlen bis sie gerade einmal lauwarm ist. Während dessen schlägt man die Sahne steif.

2. Die kalte Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker auf mittlerer Stufe steif schlagen. Die lauwarme Gelatine unter die Sahne rühren.

Tipp Sahnefüllungen können durch Liköre verfeinert werden. So kommt z. B. Kirschlikör unter die Sahnefüllung bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Man kann aber auch Himbeergeist, Maraschino, Kaffee oder Schokolade zusetzen. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.


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Kalorien und Nährwerte:
Sahne-Tortenfüllung


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sahne-Tortenfüllung
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1706.06 142.17
Brennwert kj 7130.04 594.17
Eiweiß g 22.1 1.84
Fett g 158.51 13.21
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0.4 0.03
Kohlenhydrate g 46.98 3.92
Brotheinheiten BE 3.92 0.33
Ballaststoffe g 0 0
Wasser g 311.69 25.97
Cholesterin mg 545 45.42
Natrium mg 173.84 14.49
Kalium mg 560.84 46.74
Kalzium mg 401.82 33.49
Phosphor mg 315 26.25
Magnesium mg 51.32 4.28
Eisen mg 0.03 0
Vitamin A, Retinol µg 1375 114.58
Vitamin E, Tocopherol mg 0.4 0.03
Vitamin B1, Thiamin mg 0.15 0.01
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.75 0.06
Vitamin B3, Niacin mg 0.5 0.04
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.2 0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 5 0.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sahne-Tortenfüllung
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Gelatine 12 40.56 169.44 10.104 0.012 0 0 1.68
Sahne, 30% Fett 500 1545 6455 12 158.5 17 0 310
Zucker 20 80 336 0 0 20 0 0
Vanillezucker 10 40.5 169.6 0 0 9.98 0 0.012
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sahne-Tortenfüllung
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Gelatine 12 3.84 0.24 0.24 0 1.32 0
Sahne, 30% Fett 500 170 560 560 315 50 0
Zucker 20 0 0.4 0.4 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0.2 0.2 0 0 0.029
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sahne-Tortenfüllung
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Gelatine 12 0 0 0 0 0 0 0
Sahne, 30% Fett 500 1375 0.4 0.15 0.75 0.5 0.2 5
Zucker 20 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 10 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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