Kategorie: Backfüllungen
Quark-Sahne-Füllung
Zutatenliste | |
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Zutaten | Menge (g/ml) |
Ei, Vollei, Huhn | 100 |
Gelatine | 20 |
Quark, 20% Fett i. Tr. | 500 |
Sahne, 30% Fett | 500 |
Zitrone, roh | 120 |
Zucker | 100 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Quark-Sahne-Füllung
Quark-Sahne Torten Füllung
Quark-Sahnecreme ist eine Füllung, die sich für Torten mit feinem Biskuitboden eignet.
1. Zwei Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend den Quark einrühren. Eine Bio Zitrone heiß abspülen. Dann reibt man die Schale ab und presst anschließend den Zitronensaft aus und rührt beides in den Quark.
2. 8 bis 10 Gelatineblätter in wenig warmem Wasser einweichen und unter die Quarkmasse rühren.
3. Am Schluss das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Anschließend die Sahne steif schlagen und ebenso darunter ziehen. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
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Kalorien und Nährwerte:
Quark-Sahne-Füllung
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Quark-Sahne-Füllung | |||
Nährwerte | Einheiten | für 12 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 2756.8 | 229.73 |
Brennwert | kj | 11527.2 | 960.6 |
Eiweiß | g | 104.98 | 8.75 |
Fett | g | 196.04 | 16.34 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 3.06 | 0.26 |
Kohlenhydrate | g | 135.04 | 11.25 |
Brotheinheiten | BE | 11.25 | 0.94 |
Ballaststoffe | g | 5.16 | 0.43 |
Wasser | g | 884.36 | 73.7 |
Cholesterin | mg | 1026 | 85.5 |
Natrium | mg | 499 | 41.58 |
Kalium | mg | 1348.4 | 112.37 |
Kalzium | mg | 896.4 | 74.7 |
Phosphor | mg | 1373.2 | 114.43 |
Magnesium | mg | 152.8 | 12.73 |
Eisen | mg | 4.72 | 0.39 |
Vitamin A, Retinol | µg | 1867 | 155.58 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 2.9 | 0.24 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.54 | 0.05 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 2.53 | 0.21 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 1.34 | 0.11 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.8 | 0.07 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 73.6 | 6.13 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Quark-Sahne-Füllung | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Ei, Vollei, Huhn | 100 | 156 | 651 | 12.8 | 11.3 | 0.7 | 0 | 74.4 | Gelatine | 20 | 67.6 | 282.4 | 16.84 | 0.02 | 0 | 0 | 2.8 | Quark, 20% Fett i. Tr. | 500 | 545 | 2280 | 62.5 | 25.5 | 13.5 | 0 | 390 | Sahne, 30% Fett | 500 | 1545 | 6455 | 12 | 158.5 | 17 | 0 | 310 | Zitrone, roh | 120 | 43.2 | 178.8 | 0.84 | 0.72 | 3.84 | 5.16 | 107.16 | Zucker | 100 | 400 | 1680 | 0 | 0 | 100 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Quark-Sahne-Füllung | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Ei, Vollei, Huhn | 100 | 144 | 147 | 147 | 214 | 12 | 2 | Gelatine | 20 | 6.4 | 0.4 | 0.4 | 0 | 2.2 | 0 | Quark, 20% Fett i. Tr. | 500 | 175 | 435 | 435 | 825 | 55 | 2 | Sahne, 30% Fett | 500 | 170 | 560 | 560 | 315 | 50 | 0 | Zitrone, roh | 120 | 3.6 | 204 | 204 | 19.2 | 33.6 | 0.72 | Zucker | 100 | 0 | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Quark-Sahne-Füllung | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Ei, Vollei, Huhn | 100 | 272 | 2 | 0.13 | 0.41 | 0.1 | 0.08 | 0 | Gelatine | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Quark, 20% Fett i. Tr. | 500 | 220 | 0.5 | 0.2 | 1.35 | 0.5 | 0.45 | 5 | Sahne, 30% Fett | 500 | 1375 | 0.4 | 0.15 | 0.75 | 0.5 | 0.2 | 5 | Zitrone, roh | 120 | 0 | 0 | 0.06 | 0.024 | 0.24 | 0.072 | 63.6 | Zucker | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
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