Kategorie: Backfüllungen


Quark-Sahne-Füllung



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Ei, Vollei, Huhn 100
Gelatine 20
Quark, 20% Fett i. Tr. 500
Sahne, 30% Fett 500
Zitrone, roh 120
Zucker 100

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Quark-Sahne-Füllung


Quark-Sahne Torten Füllung

Quark-Sahnecreme ist eine Füllung, die sich für Torten mit feinem Biskuitboden eignet.

1. Zwei Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend den Quark einrühren. Eine Bio Zitrone heiß abspülen. Dann reibt man die Schale ab und presst anschließend den Zitronensaft aus und rührt beides in den Quark.

2. 8 bis 10 Gelatineblätter in wenig warmem Wasser einweichen und unter die Quarkmasse rühren.

3. Am Schluss das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Anschließend die Sahne steif schlagen und ebenso darunter ziehen. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

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Kalorien und Nährwerte:
Quark-Sahne-Füllung


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Quark-Sahne-Füllung
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2756.8 229.73
Brennwert kj 11527.2 960.6
Eiweiß g 104.98 8.75
Fett g 196.04 16.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 3.06 0.26
Kohlenhydrate g 135.04 11.25
Brotheinheiten BE 11.25 0.94
Ballaststoffe g 5.16 0.43
Wasser g 884.36 73.7
Cholesterin mg 1026 85.5
Natrium mg 499 41.58
Kalium mg 1348.4 112.37
Kalzium mg 896.4 74.7
Phosphor mg 1373.2 114.43
Magnesium mg 152.8 12.73
Eisen mg 4.72 0.39
Vitamin A, Retinol µg 1867 155.58
Vitamin E, Tocopherol mg 2.9 0.24
Vitamin B1, Thiamin mg 0.54 0.05
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.53 0.21
Vitamin B3, Niacin mg 1.34 0.11
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.8 0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 73.6 6.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Quark-Sahne-Füllung
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Gelatine 20 67.6 282.4 16.84 0.02 0 0 2.8
Quark, 20% Fett i. Tr. 500 545 2280 62.5 25.5 13.5 0 390
Sahne, 30% Fett 500 1545 6455 12 158.5 17 0 310
Zitrone, roh 120 43.2 178.8 0.84 0.72 3.84 5.16 107.16
Zucker 100 400 1680 0 0 100 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Quark-Sahne-Füllung
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Gelatine 20 6.4 0.4 0.4 0 2.2 0
Quark, 20% Fett i. Tr. 500 175 435 435 825 55 2
Sahne, 30% Fett 500 170 560 560 315 50 0
Zitrone, roh 120 3.6 204 204 19.2 33.6 0.72
Zucker 100 0 2 2 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Quark-Sahne-Füllung
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Gelatine 20 0 0 0 0 0 0 0
Quark, 20% Fett i. Tr. 500 220 0.5 0.2 1.35 0.5 0.45 5
Sahne, 30% Fett 500 1375 0.4 0.15 0.75 0.5 0.2 5
Zitrone, roh 120 0 0 0.06 0.024 0.24 0.072 63.6
Zucker 100 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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