Kategorie: Backfüllungen
Schokoladensahne
Zutatenliste | |
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Zutaten | Menge (g/ml) |
Sahne, 30% Fett | 100 |
Dunkle, Kuvertüre | 120 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Schokoladensahne
Schokoladensahne, Ganache
Schokoladensahne ist eine Sahneganache oder Ganache, die man zum Füllen von Backwaren verwendet.
1. Die Kuvertüre mit einem großen Messer fein hacken.
2. Die Sahne aufkochen, dann den Herd ausschalten und die gehackte Kuvertüre in die Sahne geben. Die Kuvertüre unter ständigem Rühren in der Sahne auflösen. Dabei mit einem Holzlöffel von Innen nach Außen glatt rühren, bis die Schokolade vollständig gelöst ist und die Schokoladensahne einen schönen Glanz hat.
3. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bitte nicht im Kühlschrank abkühlen, denn die Ganache verliert dadurch ihre Konsistenz und zerläuft! Bei Zimmertemperatur (nicht wärmer als 26 ° Grad C) passiert das nicht.
4. Jetzt kann die Sahne wie gewohnt im Rührgerät aufgeschlagen werden und anschließend zum Füllen, z. B. von Windbeuteln verwendet werden.
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Kalorien und Nährwerte:
Schokoladensahne
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schokoladensahne | |||
Nährwerte | Einheiten | für 4 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 906.6 | 226.65 |
Brennwert | kj | 1291 | 322.75 |
Eiweiß | g | 2.41 | 0.6 |
Fett | g | 31.74 | 7.94 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 0.08 | 0.02 |
Kohlenhydrate | g | 3.45 | 0.86 |
Brotheinheiten | BE | 0.29 | 0.07 |
Ballaststoffe | g | 0.01 | 0 |
Wasser | g | 64.42 | 16.1 |
Cholesterin | mg | 109 | 27.25 |
Natrium | mg | 41.2 | 10.3 |
Kalium | mg | 942.4 | 235.6 |
Kalzium | mg | 129.2 | 32.3 |
Phosphor | mg | 346.2 | 86.55 |
Magnesium | mg | 188.8 | 47.2 |
Eisen | mg | 5.54 | 1.38 |
Vitamin A, Retinol | µg | 278.6 | 69.65 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 0.08 | 0.02 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.09 | 0.02 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 0.32 | 0.08 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 1.27 | 0.32 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.1 | 0.03 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 1 | 0.25 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schokoladensahne | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Sahne, 30% Fett | 100 | 309 | 1291 | 2.4 | 31.7 | 3.4 | 0 | 62 | Dunkle, Kuvertüre | 120 | 597.6 | 0 | 0.010799999999999999 | 0.0408 | 0.046799999999999994 | 0.0096 | 2.4156 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Schokoladensahne | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Sahne, 30% Fett | 100 | 34 | 112 | 112 | 63 | 10 | 0 | Dunkle, Kuvertüre | 120 | 7.2 | 830.4 | 830.4 | 283.2 | 178.8 | 5.539199999999999 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Schokoladensahne | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Sahne, 30% Fett | 100 | 275 | 0.08 | 0.03 | 0.15 | 0.1 | 0.04 | 1 | Dunkle, Kuvertüre | 120 | 3.6 | 0 | 0.0564 | 0.17279999999999998 | 1.1664 | 0.06 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
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