Kategorie: Cremes

Ganache,-mittelfest-zum-Dressi

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
Sahne, 30% Fett	100
Dunkle, Kuvertüre	200

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Ganache,-mittelfest-zum-Dressi

Sahneganache, mittelfest zum Dresieren mit dem Spritzbeutel

1. KuvertÃ¼re hacken Die KuvertÃ¼re mit einem Schlagmesser hacken und in eine groÃŸe SchÃ¼ssel geben.

2. Sahne kochen Die Sahne kurz aufkochen und Ã¼ber die gehackte KuvertÃ¼re gieÃŸen. Die Masse so lange von Innen nach AuÃŸen glattrÃ¼hren bis sie einen schÃ¶nen Glanz hat. Dann bei Zimmertemperatur abkÃ¼hlen lassen.

3. Tipp: Zum Dresieren mit dem Spritzbeutel wird die Ganache vor dem Verarbeiten mit dem RÃ¼hrgerÃ¤t aufgeschlagen. Dazu sollte sie etwa Zimmertemperatur (aber nicht wÃ¤rmer als 26 Â° C haben. Zudem sollte die Ganache nicht im KÃ¼hlschrank abgekÃ¼hlt werden, da sonst Feuchtigkeit an der SchÃ¼ssel kondensieren und in die Ganache laufen kÃ¶nnte.

4. Hinweis: Die Berechnung der NÃ¤hrwerte (pro Person) beruht auf der Annahme, dass lediglich 20 g Ganache pro Person vorgesehen sind.

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Kalorien und Nährwerte:
Ganache,-mittelfest-zum-Dressi

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ganache,-mittelfest-zum-Dressi
Nährwerte	Einheiten	für 20 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1305	65.25
Brennwert	kj	1291	64.55
Eiweiß	g	2.42	0.12
Fett	g	31.77	1.59
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.08	0
Kohlenhydrate	g	3.48	0.17
Brotheinheiten	BE	0.29	0.01
Ballaststoffe	g	0.02	0
Wasser	g	66.03	3.3
Cholesterin	mg	109	5.45
Natrium	mg	46	2.3
Kalium	mg	1496	74.8
Kalzium	mg	162	8.1
Phosphor	mg	535	26.75
Magnesium	mg	308	15.4
Eisen	mg	9.23	0.46
Vitamin A, Retinol	µg	281	14.05
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.08	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.12	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.44	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	2.04	0.1
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.14	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1	0.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ganache,-mittelfest-zum-Dressi
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	100	309	1291	2.4	31.7	3.4	0	62
Dunkle, Kuvertüre	200	996	0	0.018	0.068	0.078	0.016	4.026
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Ganache,-mittelfest-zum-Dressi
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	100	34	112	112	63	10	0
Dunkle, Kuvertüre	200	12	1384	1384	472	298	9.232
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Ganache,-mittelfest-zum-Dressi
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	100	275	0.08	0.03	0.15	0.1	0.04	1
Dunkle, Kuvertüre	200	6	0	0.094	0.288	1.944	0.1	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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